Projeto de Cozinha Industrial

Projeto de Cozinha Industrial para a WEG

A Renato Melo | Arquitetura apresenta o projeto de uma cozinha industrial para a WEG, planejada para atender às necessidades específicas de sua operação e proporcionar um ambiente funcional, seguro e em conformidade com as mais exigentes normas técnicas e sanitárias.

Funcionalidade e Fluxo Otimizado

O projeto foi desenvolvido com base em um programa funcional detalhado, considerando as particularidades da operação da WEG, como o número de colaboradores, os turnos de funcionamento e os tipos de refeições a serem preparadas. A cozinha conta com setores bem definidos, incluindo áreas de armazenamento, preparo, cocção, higienização e distribuição. Os fluxos de alimentos, resíduos e utensílios limpos e sujos foram cuidadosamente organizados para garantir eficiência e evitar cruzamentos que comprometam a segurança alimentar.

Conformidade com Normas e Regulamentações

O projeto atende às diretrizes da Resolução RDC 216/2004 da ANVISA, bem como à NBR 9050, garantindo acessibilidade universal, além das Normas Regulamentadoras do Ministério do Trabalho. O processo também considera os códigos municipais e estaduais aplicáveis, com foco na aprovação junto à Vigilância Sanitária (VISA).

Ambientes Planejados

O layout contempla todos os espaços necessários para uma operação eficiente:

Área de cocção equipada com fornos e fogões de alta performance;

Setor de higienização com separação de utensílios limpos e sujos;

Estoque diário e de longo prazo, com câmaras frias e área de armazenamento seco;

Salas especializadas, como a do nutricionista e o depósito de materiais de limpeza (DML);

Conexão com refeitório, com portas tipo bang-bang para maior praticidade e higiene.

Soluções Tecnológicas e Sustentáveis

O projeto incorpora equipamentos modernos com eficiência energética e materiais duráveis, como pisos antideslizantes e bancadas de aço inoxidável. A sustentabilidade foi uma prioridade, com a adoção de sistemas para reaproveitamento de água, gestão de resíduos sólidos e controle de consumo energético.

Aprovação na VISA e Documentação

Além do projeto arquitetônico, foi elaborado um pacote completo para aprovação na Vigilância Sanitária, incluindo:

• ART/RRT (Registro de Responsabilidade Técnica);
• Plantas e cortes detalhados na escala 1:50;
• Memorial descritivo com especificação de acabamentos e fluxos operacionais;
• Termo de responsabilidade técnica do projeto.

Benefícios para a WEG

A cozinha industrial projetada para a WEG vai além de oferecer refeições de qualidade para seus colaboradores. Ela representa um espaço pensado para promover saúde, bem-estar e produtividade, alinhado aos valores da empresa e às boas práticas em arquitetura e engenharia.

Esse projeto reafirma a experiência da Renato Melo | Arquitetura no desenvolvimento de cozinhas industriais eficientes e sustentáveis, contribuindo para o sucesso operacional e a satisfação dos usuários.